Nauti sametinpehmeästä ranskalaisesta sienikeitosta. Herkullinen keitto saa upean vihreän värinsä tuoreesta kirvelistä ja Saint Agur -juustosta.
Ainesosat
- 187,5 g Saint Agur-juustoa (150 g)
- 625 g herkkusieniä
- 1,25 sipulia
- 1,25 l kasvislientä
- 125 ml ranskankermaa (fraîche 9%, eller crème fraîche)
- 50 g voita
- 1,25 nippua kirvelin (kvist)
Valmistus
Vaihe 1
Kuori ja hienonna sipuli.
Vaihe 2
Puhdista sienet ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Nosta 100 g sieniä sivuun koristelua varten.
Vaihe 3
Paista sipuli 20 g voissa keskilämmöllä isossa kattilassa. Lisää joukkoon 400 g herkkusieniä ja paista 3 minuuttia korkealla lämmöllä, kunnes ne saavat väriä.
Vaihe 4
Kaada joukkoon 1 l kasvislientä ja keitä 20 minuuttia keskilämmöllä. Hienonna kirveli ja lisää siitä puolet keiton joukkoon viimeiseksi 5 minuutin ajaksi.
Vaihe 5
Lisää kattilaan ranskankerma ja Saint Agur Créme ja soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 6
Paahda loput herkkusienet voissa, kunnes ne ovat pinnasta kullanruskeita.
Vaihe 7
Annostele keitto kulhoihin. Ripottele päälle paahdetut herkkusienet ja loput kirvelistä.