Ainesosat
- 3 päärynää
- 2 rkl sokeria
- 1 pakke vaniljasokeria
- 100 ml omenamehua
- 60 g Saint Agur-juustoa
- 2 isoa päärynää
- 2 kananmunaa
- 125 g vehnäjauhoja
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 1 ripaus suolaa
- 1 veitsenkärjellinen kanelia
- 100 ml kivennäisvettä
- kasviöljyä
Ravintoarvot
| Yhtä henkilöä kohti | |
|---|---|
| Energiaa | 660,0 kJ / 160,0 kcal |
| Rasvaa | 2,0 g |
| Hiilihydraatteja | 28,0 g |
| Proteiinia | 4,0 g |
Valmistus
Valmista kompotti. Kuori päärynät, poista kodat, ja pilko päärynät pieniksi kuutioiksi. Sulata sokeri ja vaniljasokeri, ja anna päärynäkuutioiden karamellisoitua sokerissa. Lisää omenamehu. Keitä seosta, kunnes päärynät ovat pehmenneet. Nosta kompotti sivuun jäähtymään.
Valmista munkit. Kuori päärynät, poista kodat, ja pilko päärynät paksuiksi viipaleiksi. Erota munankeltuaiset valkuaisista, ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaiset sähkövatkaimella jauhojen, leivinjauheen, sokerin ja suolan kanssa tasaiseksi massaksi. Lisää kivennäisvesi vähän kerrallaan. Sekoita lopuksi valkuaiset varovasti käännellen taikinaan.
Kuumenna runsaasti öljyä uppopaistamiseen. Kasta päärynäviipaleet taikinassa, ja paista ne öljyssä kullanruskeiksi (3-5 minuuttia). Käännä munkit, kun puolet paistoajasta on kulunut.
Nosta valmiit beignetit reikäkauhalla öljystä, ja laita ne kaksinkertaisen talouspaperin päälle valumaan. Leikkaa juuri ennen tarjoilua Saint Agur -juusto kuutioiksi, ja sekoita juustokuutiot päärynäkompotin joukkoon. Tarjoile lämpimien beignet-munkkien kanssa.
Vinkki:
Käytä munkkien valmistuksessa kiinteitä päärynöitä, sillä muuten päärynäviipaleista tulee paistettaessa liian pehmeitä.
