Ainesosat
- 800 g perunaa
- 2 päärynää
- 1 valkosipulinkynsi (tuore silputtu)
- 400 g Saint Agur-juustoa (juustotiskiltä)
- 400 g Etorki-juustoa
- 300 ml valkoviiniä, kuivaa
- 2 rkl suurustetta
- pippuria, jauhettua
Ravintoarvot
| Yhtä henkilöä kohti | |
|---|---|
| Energiaa | 2770,0 kJ / 670,0 kcal |
| Rasvaa | 44,0 g |
| Hiilihydraatteja | 29,0 g |
| Proteiinia | 29,0 g |
Valmistus
Kuori ja huuhtele perunat, ja keitä niitä kattilassa noin 10-15 minuuttia. Kaada vesi pois, mutta pidä perunat lämpiminä. Pilko perunat halutessasi pienemmiksi paloiksi. Kuori päärynät, poista kodat, ja pilko päärynät kuutioiksi.
Aloita fonduen valmistus kuorimalla valkosipulinkynsi. Purista valkosipulinkynttä kevyesti, ja voitele fonduepata tai valurautapata valkosipulin mehulla. Leikkaa Etorki- ja Saint Agur -juustojen kuoret pois. Raasta Etorki-juusto raastinraudalla, ja pilko Saint Agur -juusto pieniksi paloiksi.
Sekoita suurustetta muutamassa ruokalusikallisessa valkoviiniä. Kaada loput viinistä pataan Etorki-juuston kanssa. Sulata juusto padassa korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes juusto on täysin sulanut. Lisää Saint Agur -juusto, ja sulata myös se jatkuvasti sekoittaen. Lisää viinisuuruste, ja kiehauta seos. Mausta vastarouhitulla pippurilla. Juustofondue on valmis.
Pidä juustofondueta lämpimänä ruokailun ajan fonduelämmittimen päällä (spriikeittimen) tasaisella liekillä. Laita perunoita ja päärynäkuutioita fonduehaarukkaan, kasta juustoon ja nauti.
Vinkki:
Juustomassaan voi lisätä lorauksen kirsikkaviinaa ja ripauksen chilijauhetta antamaan lisämakua.
