Ainesosat
- 200 g vadelmia, pakaste
- 100 g Amarettini
- 40 g voita
- 1 luomusitruunan kuorta
- 300 g Chavroux-vuohenjuustoa, ruohosipuli
- 75 g ranskankermaa (fraîche 9%, eller crème fraîche)
- 100 g tomusokeria
- 3 munankeltuaista
- 1,5 g Maizena
- 2 lehteä liivatetta
- 30 g sokeria
- vadelmia (tuoreita)
- pistaasipähkinä (pilkottu)
Ravintoarvot
| Yhtä henkilöä kohti | |
|---|---|
| Energiaa | 1560,0 kJ / 370,0 kcal |
| Rasvaa | 21,0 g |
| Hiilihydraatteja | 33,0 g |
| Proteiinia | 10,0 g |
Valmistus
Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen (ala- ja ylälämpö). Nosta vadelmat sulamaan huoneenlämpöön.
Murskaa amarettini-keksit kakkupohjia varten ja hienonna keksit vielä tarvittaessa tehosekoittimessa. Sulata voi pienessä kattilassa ja sekoita joukkoon amarettinin muruset. Paina seos kevyesti kuuden pienen uuninkestävän lasivuoan pohjaan (yksi vuoka 150 ml). Paista pohjat uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Nosta ne tämän jälkeen sivuun jäähtymään.
Valmista täyte. Huuhtele sitruuna lämpimässä vedessä, kuivaa se ja raasta sen kuori. Sekoita keskenään sitruunankuori, Chavroux naturel, ranskankerma, tomusokeri, munankeltuaiset ja maissitärkkelys tasaiseksi massaksi. Levitä juustoseos tasaisesti amarettini-pohjille. Nosta lasivuoat uunivuokaan ja kaada vuokaan kiehuvaa vettä noin 3 cm korkeuteen saakka. Kypsennä kakkuja vesihauteessa uunin keskitasolla noin 35 minuuttia. Nosta pois uunista ja anna jäähtyä.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Kuumenna vadelmia pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes niiden rakenne alkaa hajota. Sekoita tasaisin väliajoin ja lisää sokeri. Purista vadelmat siivilän lävitse. Purista ylimääräinen vesi liivatteesta, liota liivate vadelmien joukkoon ja anna jäähtyä.
Levitä vadelmaseos hieman jäähtyneiden juustokakkujen päälle ja nosta kakut jääkaappiin hyytymään vähintään kahdeksi tunniksi. Koristele valmiit juustokakut tuoreilla vadelmilla ja pilkotuilla pistaasipähkinöillä ja tarjoile.