Ainesosat
- 6 lehteä filotaikinalevyä
- 1 munankeltuainen
- Lidt vettä
- rasvaa (til formen)
- kuivattuja papuja (eller ærter, til blindbagning)
- 2 modne päärynää
- 30 ml sitruunamehua
- 150 g Chavroux-vuohenjuustoa, ruohosipuli
- 8 saksanpähkinöitä (pilkottu)
- 4 tl akaasiahunajaa
- 200 g vuonankaalia
- 2 salottisipulia (pieni)
- 1 rkl jogurttia
- 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- pippuria, jauhettua
Ravintoarvot
| Yhtä henkilöä kohti | |
|---|---|
| Energiaa | 1910,0 kJ / 455,0 kcal |
| Rasvaa | 32,0 g |
| Hiilihydraatteja | 33,0 g |
| Proteiinia | 12,0 g |
Valmistus
Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Leikkaa taikinalevyt kahtia neliöiksi. Sekoita munankeltuainen pieneen määrään vettä ja voitele sillä taikinalevyt. Voitele neljä pientä piirakka- tai muffinsimuottia ja nosta niihin jokaiseen kolme filotaikinaneliötä, niin että taikina ulottuu hieman reunojen ylitse saaden ne muistuttamaan avoimia kukkia. Täytä taikinat kuivatuilla herneillä tai pavuilla ja esipaista niitä uunissa 3-4 minuuttia, ilman että pohjat tummuvat. Poista pavut tai herneet ja nosta nyytit varovasti pois muoteista. Varo, että niiden reunat eivät katkea.
Kuori päärynät, leikkaa ne neljään osaan, poista siemenet sekä kota ja leikkaa päärynät ohuiksi viipaleiksi. Ripottele päälle hieman sitruunamehua, niin että ne eivät tummu.
Leikkaa Chavroux neljään osaan ja nosta yksi pala juustoa jokaiselle nyytille. Asettele päärynäsiivut kauniisti juustojen päälle. Laita jokaisen nyytin keskelle neljä saksanpähkinän puolikasta. Ripottele päärynöiden päälle lusikallinen hunajaa.
Puhdista, huuhtele ja valuta vuonankaali. Kuori salottisipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sekoita sipulikuutiot sitruunamehun, jogurtin ja oliiviöljyn kanssa, mausta suolalla ja pippurilla ja kaada kastike vuonankaalin joukkoon. Tarjoile juustonyyttien kanssa.