Ingredienser for
- 1 Sjalottløk (liten)
- 1 spsk Smør
- 4 ss. Calvados
- 150 ml Oksefond
- 200 g Fløte
- Salt
- Pepper, støtt
- 4 Oksebiffer (ca. 180 g)
- 1,5 ss. Olje (til stegning)
- 1 stor Eple
- 150 g Saint Albray
- Salvieblad
Næringsverdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 2805,0 kJ / 670,0 kcal |
| Fett | 45,0 g |
| Karbohydrater | 7,0 g |
| Protein | 51,0 g |
Tilberedning
Skrell løken til calvadosfløten og skjær den i fine terninger. Varm smøret opp og brun løkterningene i det. Hell calvados over og la blandingen få et raskt oppkok. Hell i oksefond og fløte, og la det koke opp. La sausen koke inn i ca. 5 minutter, miks deretter sausen med en stavmikser og smak til med salt og pepper.
Forvarm ovnen til 220 °C. Brun biffene på begge sider i en panne, og krydre dem med salt og pepper. Legg dem på en bakeplate. Vask og tørk eplet, fjern kjernehuset og skjær eplet i tynne skiver på tvers. Skjær Saint Albray osten i skiver. Legg eple og Saint Albray på biffene. Fordel salviebladene på biffene. Sett bakeplaten i ovnen og gratiner biffene i ca. 5 minutter, til osten er smeltet. Varm opp sausen og server den til biffene.
Tips
Potetmos eller -puré passer glimrende til biff med calvadosfløte.