Ingredienser för
- 750 g oxfärs
- 2 schalottenlökar (liten)
- 1 gräslök
- 1 ägg
- 2 msk ströbröd
- 2 tsk senap
- 1 tsk paprikapulver
- svartpeppar (nymalen)
- 1 tsk salt
- 8 skivor Chavroux La Bûche
- 4 små hamburgerbröd
- 8 brysselkål
- 1 knippe gräslök
- 1 msk olivolja
- 30 g rödbetsgroddar
- 90 g kvittengelè (f.eks. Bonne Maman)
- 75 g tomatketchup
- 1 tsk citronsaft
- 1 nypa salt
- 1 nypa peppar, mald
- 1 stänk Worcestersås
Näringsvärden
| Per person | |
|---|---|
| Energi | 3287,0 kJ / 784,0 kcal |
| Fett | 42,0 g |
| Kolhydrater | 48,0 g |
| Protein | 50,0 g |
Tillagning
Skala eller ansa schalottenlök, gräslök och paprika och skär dem i mindre bitar. Blanda med oxfärs, ägg, senap, peppar och salt och forma fyra ovala, fingertjocka hamburgare. Lägg två tunna skivor Chavroux getostrulle på den vänstra sidan av hamburgaren. Vik ihop hamburgaren, tryck samman halvorna med osten i mitten med handflatan och gör dem cirkelformade. Värm oljan i en stor stekpanna och stek de fyllda hamburgarna på båda sidorna under lock i ca 10 minuter. Mot slutet av stekningen syns lite smält getost på sidan av hamburgaren.
Vintergrönt: Skär ett korsformat snitt i brysselkålens stjälk och koka brysselkålen i lättsaltat vatten i 8–10 minuter tills den är mör men fortfarande har tuggmotstånd. Kyl brysselkålen i iskallt vatten för att bevara den gröna färgen. Dela brysselkålen på mitten och ta försiktigt bort de yttersta gröna bladen. Skär gräslöken på snedden i fina ringar. Stek brysselkål och gräslök snabbt i lite olivolja.
Kvittenketchup: Blanda alla ingredienser i en liten skål och smaksätt – det ska vara välkryddat.
Servering: Värm hamburgerbröden i ugnen eller rosta dem på en brödrost enligt anvisningarna på förpackningen. Bred 1–2 msk kvittenketchup på varje halva. Lägg vintergrönt och rädisgroddar på det nedre brödet. Lägg burgaren på det. Strö över resten av rädisgroddarna och lägg på den andra brödhalvan som ett lock.