Ingredienser för
- 150 g svarta oliver (udstenet)
- 40 g kapris
- 5 Sardiner i olie
- 1 fed vitlök
- 6 msk olivolja
- 1 msk cognac
- 1 msk persilja
- salt
- peppar, mald
- 12 skivor baguetter
- 2 msk olivolja
- 1 fed vitlök
- 250 g tomater
- 50 g lökar
- 1 msk basilika
- 1 msk olivolja
- salt
- peppar, mald
- 150 g Chavroux naturell
- timjan (til pynt)
Näringsvärden
| Per person | |
|---|---|
| Energi | 2469,0 kJ / 590,0 kcal |
| Fett | 42,0 g |
| Kolhydrater | 39,0 g |
| Protein | 11,0 g |
Tillagning
Låt oliverna rinna av och lägg dem i en mixer tillsammans med kapris.
Låt även sardinfiléerna rinna av, skär dem i mindre bitar och lägg dem i mixern.
Tillsätt olivolja och mixa till en smidig massa. Häll massan i en skål och smaka av med konjak, salt, peppar och persilja.
Pensla baguetteskivorna med olivolja och lägg dem på en bakplåt.
Skala vitlöken, dela den på mitten och gnid snittytan över brödbitarna. Sätt in bakplåten i den varma ugnen (200 °C) och rosta baguetteskivorna gyllenfärgade. Ta ut bröden och låt dem svalna.
Blanchera tomaterna till crostinierna och skölj dem i kallt vatten. Ta bort skinnet, stjälken och kärnorna och skär fruktköttet i tärningar. Lägg tomattärningarna i en skål.
Skala löken och skär den i fina tärningar och lägg det i skålen med tomaterna.
Bred tapenaden på de rostade brödskivorna, fördela tomatconcassén över det och avsluta med Chavroux. Dekorera med basilika och timjan och så är de sydfranska crostinierna klara.