Ingredienser för
- 1 schalottenlök (liten)
- 1 msk smör
- 4 msk calvados
- 150 ml oxfond
- 200 g grädde
- salt
- peppar, mald
- 4 oxstekar (ca. 180 g)
- 1,5 msk olja (til stegning)
- 1 stor äpple
- 150 g Saint Albray
- salviablad
Näringsvärden
| Per person | |
|---|---|
| Energi | 2805,0 kJ / 670,0 kcal |
| Fett | 45,0 g |
| Kolhydrater | 7,0 g |
| Protein | 51,0 g |
Tillagning
Skala löken till calvadosgrädden och skär den i små tärningar. Värm smöret och stek löktärningarna. Tillsätt calvados och låt blandningen koka upp snabbt. Tillsätt oxbuljong och grädde och låt det koka upp. Koka ner såsen i ca 5 minuter, mixa den sedan med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
Förvärm ugnen till 220 °C. Stek biffarna på båda sidor i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg dem på en bakplåt. Tvätta och torka äpplet, ta bort kärnhuset och skär äpplet i tunna skivor på tvären. Skär Saint Albray-osten i skivor. Lägg äpple och Saint Albray på biffarna. Fördela salviabladen på biffarna. Sätt in bakplåten i ugnen och gratinera biffarna i ca 5 minuter tills osten har smält. Värm såsen och servera den till biffarna.
Tip
Potatismos eller puré passar mycket bra till biffar med calvadosgrädde