Hälsa våren välkommen med underbar vit sparris serverad med en lätt senapsvinägrett, apelsinfiléer och den krämiga blåmögelosten Saint Agur
Ingredienser för
Ingredienser
- 10 sparris, vita
- 2 apelsinsaft
- 125 g Saint Agur
- örter (hackade, persille, rosmarin, basilikum)
Vinägrett
- 150 ml olivolja
- 100 ml sherryvinäger
- 1 msk Dijonsenap
Tillagning
Steg 1
Skala sparrisstänglarna och lägg dem i en gryta med lättsaltat vatten. Koka dem möra ca 6–8 minuter, låt dem rinna av och lägg dem på ett fat.
Steg 2
Skala apelsinerna med en vass kniv, och se till att du får bort allt det vita. Skär filéer genom att låta kniven skära mellan apelsinens lameller, så att fruktköttet skärs loss som små klyftor.
Steg 3
Vispa olja, vinäger och senap till vinägrettdressingen och smaka av med salt och peppar.
Steg 4
Fördela apelsinklyftorna och Saint Agur-bitarna över sparrisen, ringla över vinägrettdressing och toppa med örtkryddor.