Om Giovanni Ferrari

I hjertet af Nord Italien, Lombardy, grundlagde Peppino Rossia et lille mejeri. Da det ikke var muligt at transportere mælk, blev mejeriet brugt til at lave smør og Grana Padano. Senere, begynde Silvio Ferrari, Peppino Rosi’s barnebarn, at levere varer til områder uden for Lombardiet. I 60'erne konverterede Giovanni Ferrari det familieejede mejeri til det "industrielle mejeri Giovanni Ferrari" for at tilpasse sig udviklingen på markedet og tilbyde italienerne færdigpakkede oste ved hjælp af moderne teknologier og altid bevare den høje kvalitet. En ny generation, de tre døtre af Giovanni Ferrari: Silvia, Laura og Claudia Ferrari leder nu virksomheden og deler den samme vision for fremtiden: med smag og kvalitet for øje.

Grana Padano Riserva af Giovanni Ferrari er lavet med komælk og modnes i Ferrari-familiens kældre i mindst 20 måneder. I løbet af denne tid udvikler den sin intenst krydret smag, som er blødere og mildere end Parmigiano Reggiano. Ud over den uforlignelige smag er denne italienske hårde ost præget af sin strågule farve og sin grovkornede konsistens. Grana Padano er lavet i fem regioner og 32 provinser i Po-dalen mellem Piemonte og Veneto. Den bedste Grana Padano har modnet i mindst 20 måneder og skal bestå en grundig undersøgelse af Grana Padano-konsortiet. De har også lov til at bære betegnelsen "Riserva". Kun cirka fem procent af alle Grana Padano-produkter består denne strenge ostetest. Grana Padano Riserva af Giovanni Ferrari kan smykke sig med dette specielle navn.