Ainesosat
- 2 appelsiinimehua
- 2 knolde fenkolia
- 2 rkl balsamietikkaa, vaaleaa
- 4 spsk rypsiöljyä
- 1 tl hunajaa
- 30 g manteleita (pilkottuja)
- suolaa
- pippuria, jauhettua
- 200 g Saint Albray-juustoa
- 180 g ankanrintafilettä, savustettua
- 4 lehteä Lollo rosso-salaattia
Ravintoarvot
| Yhtä henkilöä kohti | |
|---|---|
| Energiaa | 2.120 kJ / 508 kcal |
| Rasvaa | 41 g |
| Hiilihydraatteja | 4 g |
| Proteiinia | 22 g |
Valmistus
Kuori appelsiinit salaattia varten (muista poistaa myös kuoren valkoinen osa) ja erota appelsiinilohkot toisistaan. Ota appelsiineista valuva mehu talteen.
Puhdista ja huuhtele fenkolit ja halkaise ne kahtia. Leikkaa fenkolit hyvin ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi julienneraudalla.
Sekoita balsamietikka, rapsiöljy, appelsiinimehu, suola, pippuri ja hunaja tasaiseksi marinadiksi. Lisää marinadi fenkolisuikaleiden joukkoon, sekoita kevyesti ja anna fenkolien marinoitua vähän aikaa. Lisää salaattiin lopuksi mantelit ja appelsiinilohkot.
Leikkaa ankanrinta ohuiksi siivuiksi. Paloittele juusto. Asettele jokaiselle lautaselle huuhdeltu ja kuivattu Lollo Rosso -salaatin lehti ja nosta päälle fenkoli-appelsiinisalaattia, muutama viipale ankanrintaa sekä Saint Albray -juustoa. Tarjoile patongin tai leipäsipsien kera.
Vinkkejä
Voit käyttää salaatissa ankanrinnan sijaan savulohta tai savutaimenta.