Tämä juustorisotto on kaikkien sinihomejuuston ystävien suosikki, ja se on helppo valmistaa.
Ainesosat
- 2 salottisipulia (pieni)
- 1 rkl voita
- 300 g risottoriisiä (f.eks. Arborio)
- 200 ml valkoviiniä, kuivaa
- 700 ml kasvislientä
- 125 g Saint Agur-juustoa
- 1 nippu rucolasalaattia
Ravintoarvot
| Yhtä henkilöä kohti | |
|---|---|
| Energiaa | 2.016 kJ / 483 kcal |
| Rasvaa | 17 g |
| Hiilihydraatteja | 62 g |
| Proteiinia | 12 g |
Valmistus
Vaihe 1
Kuori ja pilko salottisipulit. Kuumenna öljy kattilassa, ja paista siinä sipulit. Lisää risottoriisit, ja paista niitä kevyesti. Kaada joukkoon valkoviini. Lisää kasvisliemi vähän kerrallaan jatkuvasti sekoittaen. Keitä tämän jälkeen risottoriisi kypsäksi pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
Vaihe 2
Puhdista ja huuhtele rucolasalaatti, ja kuivaa se salaattilingossa. Silppua sitten kolmasosa salaatista. Leikkaa Saint Agur -juusto pieniksi kuutioiksi, ja lisää juustokuutiot risottoon silputun rucolasalaatin kanssa. Käytä loput rucolasalaatista risoton koristeluun.
Vinkki:
Voit ripotella risoton päälle vielä saksanpähkinöitä, jotka tuovat ruokaan hieman enemmän pureskeltavaa.
