Toivota kevät tervetulleeksi ja herkuttele näillä maittavilla vaaleilla parsoilla, jotka on höystetty kevyellä sinappivinegretillä, appelsiinilla ja sametinpehmeällä Saint Agur -sinihomejuustolla.
Ainesosat
Ainekset
- 10 parsoja, valkoista
- 2 appelsiinimehua
- 125 g Saint Agur-juustoa
- yrttejä (silputtuja, persille, rosmarin, basilikum)
Vinegretti
- 150 ml oliiviöljyä
- 100 ml sherryviinietikkaa
- 1 spsk dijoninsinappia
Valmistus
Vaihe 1
Kuori parsat ja keitä niitä kattilassa kevyesti suolatussa vedessä noin 6-8 minuuttia, kunnes parsat ovat pehmenneet. Valuta ylimääräinen vesi pois ja nosta parsat tarjoilualustalle.
Vaihe 2
Kuori appelsiinit terävällä veitsellä, niin että poistat myös kuoren valkoisen osan. Leikkaa appelsiinit lohkoiksi hedelmälihan vieressä olevien valkoisten osien vierestä. Näin hedelmäliha avautuu kauniisti.
Vaihe 3
Sekoita öljy, viinietikka ja sinappi kastikkeeksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 4
Levitä appelsiinilohkot sekä Saint Agur -palat parsojen päälle, ripottele päälle vinegretteä ja koristele yrteillä.
