Ainesosat
- 100 g juuripersiljaa
- 150 g porkkanaa
- 100 g lehtiselleriä
- 150 g ruskeita papuja (tuoreita)
- 100 g punaista paprikaa
- 2 keskisuurta salottisipulia (pieni)
- 1 rkl ruohosipulia
- 1 rkl persiljaa
- 3 rkl seljankukkaetikkaa
- 1 veitsenkärjellinen kasvislientä
- suolaa
- pippuria, jauhettua
- 4 rkl maissiöljyä
- 20 Mini-mørdejstarteletter
- 10 mustia oliiveja (udstenet)
- 250 g Chavroux-vuohenjuustoa, maustamaton
Ravintoarvot
| Yhtä henkilöä kohti | |
|---|---|
| Energiaa | 597 kJ / 143 kcal |
| Rasvaa | 10 g |
| Hiilihydraatteja | 10 g |
| Proteiinia | 3 g |
Valmistus
Puhdista kasvikset ja keitä ne kevyesti suolatussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi. Anna kasvisten jäähtyä. Raasta persiljajuuret ja leikkaa porkkanat ja paprikat pieniksi kuutioiksi. Leikkaa vihreät pavut noin 1 cm levyisiksi viipaleiksi ja lehtiselleri ohuiksi viipaleiksi.
Valmista täytteen kastike. Kuori salottisipuli. Huuhtele purjosipuli ja persilja. Pilko sipulit ja yrtit hienoiksi. Sekoita keskenään hedelmäetikka, kasvisliemi, 2 rkl lämmintä vettä, öljy sekä suola ja pippuri. Lisää kasvikset kastikkeen joukkoon, sekoita hyvin ja mausta. Anna vetäytyä noin 20 minuuttia.
Levitä kasvisseos piirakoiden päälle. Puolita oliivit. Muotoile teelusikalla purjosipulilla maustetusta Chavrouxista pieniä kuulia ja laita niitä jokaisella piirakalle kasvisten keskelle. Koristele puolikkailla oliiveilla.
Vinkki
Voit valita kasvikset maun ja kauden mukaan. Voit käyttää piirakoissa esimerkiksi tomaatteja, herneitä tai pieniä parsakaalin kukintoja.