Ingredienser for
- 250 g Hvetemel
- Hvetemel (og mel til at arbejde med)
- 25 g Gjær
- 1 ts. Sukker
- Salt
- 8 ss. Olivenolje
- 600 g Hokkaidogresskar
- Pepper, støtt
- 150 g Crème fraîche
- 125 g Saint Agur
- 0,5 bunter Timian
- 2 ss. Gresskarfrø
Næringsverdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 3.123 kJ / 747 kcal |
| Fett | 50 g |
| Karbohydrater | 55 g |
| Protein | 17 g |
Tilberedning
Forvarm ovnen til 250 grader. Ha mel til gjærdeigen i en skål, og form en fordypning i midten som gjæren smuldres ned i. Strø sukker over. Oppløs gjæren sammen med 100 ml vann og litt mel fra skålen til en deig. Sett deigen til heving på et lunt sted med et kjøkkenhåndkle over i ett kvarter.
Tilsett ½ ts. salt, 2 ss. olivenolje og 4-5 ss. lunkent vann til den hevede deigen. Elt deigen først med kjøkkenmaskinens deigkroker og siden med hendene til en elastisk gjærdeig. Dekk til deigen og la den heve et lunt sted i ytterligere 45-60 minutter, til dobbelt størrelse.
Fjern det innerste av gresskaret, og skjær det i skiver på ca. en cm. Varm opp 4 ss. olivenolje i en stor stekepanne, og stek gresskarskivene på begge sider i 2-3 minutter. Krydre med salt og pepper og ta dem opp.
Legg bakepapir på en bakeplate. Elt den ferdighevede gjærdeigen med hendene på en arbeidsplate drysset med litt mel, og rull ut til en størrelse som svarer til bakeplaten. Pensle deigen med crème fraîche, og legg på gresskarskivene. Smuldre Saint Agur, og fordel på deigen sammen med timiankvaster. Strø over gresskarfrø. Drypp med olivenolje i rikelige mengder. Stek i ovnen på nederste rille i 15 minutter, til terten er gyldenbrun og sprø.
