Små grønnsaksterter med Saint Agur og havregryn

Til de små grønnsakstertene: Forvarm ovnen til 180 grader. Smør terteformer (10 cm i diameter) med smør.

Mørdeigen: Rør og elt alle ingrediensene med en kjøkkenmaskin til en glatt deig. Rull deigen til en kule, pakk den inn i husholdningsfilm og sett den et kjølig sted i en time. Rull deretter ut tertedeigen, og stikk ut til sirkelformede stykker som arrangeres i de små terteformene. Prikk forsiktig hull i deigen i bunnen av formen, og forbak terteskallene i 5 minutter.

Fyllet: Rens og skyll purrene og skjær dem i tynne ringer. Skyll og halver tomatene. Rist havregryn på en tørr panne og sett den til side. Varme oljen opp på pannen og sauter purreskivene i oljen. Tilsett og sauter tomatene kortvarig. Dryss med litt kakaopulver og smak til med salt og pepper.     

Ostesausen: Skjær 75 g Saint Agur i små terninger, og rør sammen med rømme, egg, muskatnøtt, salt og pepper. Fordel purreblandingen i terteformene, og hell ostesausen over. Stek i ovnen i ca. 20 minutter. Skjær resten av Saint Agur-osten i terninger, og dryss over tertene sammen med havregryn når det er et par minutter tilbake av steketiden, slik at osten når å smelte litt.

De små tertene serveres lune eller avkjølte.