Parsasalaatti on todellinen klassikko, josta tomaatit, basilika ja Saint Albray -juusto tekevät välimerihenkisen nautinnon.
Ainesosat
- 4 viipaletta pähkinäleipää
- 1 tl voita
- 100 g punajuurta (kogt)
- 100 ml balsamietikkaa
- 50 g ruokosokeria
- 1 tähtianista
- 0,5 tl kuminajauhetta
- 0,5 tl korianterinsiemeniä, jauhettuja
- 1 tl suolaa
- 200 g Saint Albray-juustoa
- 1 rkl auringonkukansiemeniä
- 1 rkl punajuuren versoja (eller spireblanding eller karse)
Ravintoarvot
| Yhtä henkilöä kohti | |
|---|---|
| Energiaa | 1.463 kJ / 351 kcal |
| Rasvaa | 18 g |
| Hiilihydraatteja | 34 g |
| Proteiinia | 12 g |
Valmistus
Vaihe 1
Kuori punajuuret ja raasta ne karkeasti chutneyta varten. Keitä punajuuria kattilassa noin 15 minuuttia balsamietikan, ruokosokerin, tähtianiksen, kuminan, korianterin ja suolan kanssa. Kaada punajuurichutney kannelliseen lasipurkkiin ja anna sen jäähtyä jääkaapissa.
Vaihe 2
Paahda auringonkukansiemenet paistinpannulla ilman rasvaa kullanruskeiksi. Voitele leipäviipaleet ohuesti voilla. Levitä leipien päälle myös jäähtynyttä chutneyta. Leikkaa Saint Albray kuuteen yhtä suureen lohkoon. Halkaise lohkot poikittain kahtia ja asettele ne chutneyn päälle. Ripottele päälle vielä auringonkukansiemeniä ja koristele punajuuren iduilla.
Vinkki
Itsetehtyä punajuurichutneyta voidaan säilyttää jääkaapissa.