Ainesosat
[Translate to finnish:] Til pasta dejen
- 400 g jauhoja
- 4 kappaletta kananmunaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 veitsenkärjellinen merisuolaa (karkeaa)
[Translate to finnish:] Til saucen
- 50 g voita
- 1 nippu salvian lehti
[Translate to finnish:] Til pasta fyld
- 115 g Saint Agur-juustoa
- 75 g parmesan-juustoa (raastettua)
- 30 g pinjansiemeniä (ristede)
Valmistus
Pastataikina
1. Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää suola.
Vaihe 1
Paina jauhojen keskelle syvennys ja lisää siihen kananmunat ja oliiviöljy.
Vaihe 2
Sekoita kananmunat ensin haarukalla jauhoihin ja vaivaa sitten taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.
Vaihe 3
Nosta taikina jääkaappiin vähintään tunnin ajaksi.
Vaihe 4
Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla.
Vaihe 5
Paina juomalasilla taikinasta pyöreitä paloja.
Vaihe 6
Täyte
Sekoita Saint Agur-juusto ja ricotta yhteen kulhossa.
Vaihe 7
Mausta suolalla.
Vaihe 8
Nosta jokaisen taikinapalan keskelle hieman täytettä.
Vaihe 9
Sulje ravioli käyttäen toista taikinapalaa kantena.
Vaihe 10
Keitä ravioleja 3 minuuttia.
Vaihe 11
Pyöräytä raviolit pannulla voissa ja salvian lehdissä.