Ingredienser til
Til pasta dejen
- 400 g Mel
- 4 stykker æg
- 1 spsk Olivenolie
- 1 knivspids Havsalt (groft)
Til saucen
- 50 g Smør
- 1 bundt Salvieblad
Til pasta fyld
- 115 g Saint Agur
- 75 g Parmesan (revet)
- 30 g Pinjekerner (ristede)
Tilberedning
Trin 1
Til pasta dejen
Mel og salt sigtes ned i en skål.
Trin 2
Lav en fordybning i midten af melet og kom æg og olivenolie deri.
Trin 3
Med en gaffel røres rundt i æggene til det bliver en dej som æltes godt til den er helt glat og smidig.
Trin 4
Sættes på køl i minimum en time.
Trin 5
Dejen rulles tyndt ud på et meldrysset bord og stikkes ud i cirkler.
Trin 6
Til pasta fyld
Bland Saint Agur og ricotta sammen i en skål.
Trin 7
Læg en smule fyld ind i midten af hver dej cirkel og luk raviolien med en anden dej cirkel.
Trin 8
Kog raviolierne i 3 minutter og vend dem i smeltet smør og salvie på en pande.