Ainesosat
[Translate to finnish:] Til pasta dejen
- 500 g jauhoja
- 5 kappaletta kananmunaa
- 1,25 rkl oliiviöljyä
- 1,25 veitsenkärjellistä merisuolaa (karkeaa)
[Translate to finnish:] Til saucen
- 62,5 g voita
- 1,25 nippua salvian lehtiä
[Translate to finnish:] Til pasta fyld
- 143,75 g Saint Agur-juustoa
- 93,75 g parmesan-juustoa (raastettua)
- 37,5 g pinjansiemeniä (ristede)
Valmistus
Pastataikina
1. Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää suola.
Vaihe 1
Paina jauhojen keskelle syvennys ja lisää siihen kananmunat ja oliiviöljy.
Vaihe 2
Sekoita kananmunat ensin haarukalla jauhoihin ja vaivaa sitten taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.
Vaihe 3
Nosta taikina jääkaappiin vähintään tunnin ajaksi.
Vaihe 4
Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla.
Vaihe 5
Paina juomalasilla taikinasta pyöreitä paloja.
Vaihe 6
Täyte
Sekoita Saint Agur-juusto ja ricotta yhteen kulhossa.
Vaihe 7
Mausta suolalla.
Vaihe 8
Nosta jokaisen taikinapalan keskelle hieman täytettä.
Vaihe 9
Sulje ravioli käyttäen toista taikinapalaa kantena.
Vaihe 10
Keitä ravioleja 3 minuuttia.
Vaihe 11
Pyöräytä raviolit pannulla voissa ja salvian lehdissä.