Ainesosat
- 0,75 Chavroux-vuohenjuustoa, ruohosipuli
- 300 g quinoaa
- 150 g parsoja, vihreitä
- 112,5 g herneitä
- 0,75 kappaletta sipuli
- 450 ml kasvislientä
- 75 ml valkoviiniä, kuivaa
- 30 g parmesan-juustoa (raastettua)
Valmistus
Vaihe 1
Huuhtele parsat, leikkaa ne viipaleiksi ja halkaise viipaleet kahtia.
Vaihe 2
Paista parsoja ja herneitä pannulla öljyssä noin 5 minuuttia. Nosta sivuun.
Vaihe 3
Pilko sipuli pieneksi ja paista kuultavaksi.
Vaihe 4
Lisää kvinoa sipulin joukkoon.
Vaihe 5
Kaada valkoviini hiljalleen norona seokseen, kunnes viini on imeytynyt kvinoan joukkon.
Vaihe 6
Anna risoton kiehua 10 minuuttia samalla sitä sekoittaen.
Vaihe 7
Lisää isoja paloja Chavroux-juustoa ja anna juuston sulaa risoton joukkoon.
Vaihe 8
Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 9
Levitä risoton päälle parsat, herneet ja hieman raastettua parmesaania.
VINKKI: Risoton voi tehdä monista eri kasviksista (esim. syksyn sienistä tai purjosta).