Oppbevaring av ost
Generelle retningslinjer for oppbevaring av ost:
• Et kjølig, mørkt sted med lav luftfuktighet er veldig bra til oppbevaring av ost. Hvis osten lagres for varmt, modnes den for raskt.
•Hjemme bør du oppbevare osten i kjøleskapet, helst i en av grønnsaksskuffene. Her er temperaturen mest stabil.
•Myk hvitmuggost som brie, skal ha mulighet for å puste, det vil si at denne ostetypen ikke må oppbevares i lufttett emballasje!
Oppbevaring av forskjellige ostetyper:
•Harde oster som parmesan og skjæreost som Fol Epi eller Etorki fra delikatesseforretningens kjøledisk pakkes, ikke for stramt, i plastfolie.
•Myke oster som Géramont, Camembert eller Brie oppbevares best i en plastboks, gjerne med ventil. Et godt alternativ er plastfolie med et par små huller.
•Muggost (f.eks. Saint Agur) pakkes inn i perforert plastfolie, men ikke for stramt – osten skal kunne puste.
•Ferskost har ikke behov for å kunne puste og oppbevares best i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Oppbevaring av ost i originalemballasje
Oppbevar osten i den opprinnelige emballasjen på et kjølig, rent sted; og lukk emballasjen omhyggelig hver gang den åpnes. Slik oppnår du den beste holdbarheten for osten din. Legg merke til at Best før-datoen refererer til den uåpnede pakken. Datoen oppgir hvor lenge osten kan spises ved korrekt lagring. Det betyr ikke nødvendigvis at man alltid skal kaste osten når datoen er overskredet. Med litt osteerfaring blir du raskt i stand til å vurdere hvor lang tid i tillegg til Best før-datoen en ost kan spises. Hvis en ost har muggflekker utover ostens naturlige mugg, er dette et tegn på at osten ikke lenger kan spises.
Oppbevaring av ost fra delikatesseavdelingens kjøledisk
Avskåret ost fra delikatesseavdelingens kjøledisk bør du alltid oppbevare enkeltvis etter ostetype, slik at smak eller muggkulturer ikke påvirker hverandre. Legg plastfolie over skjæreflaten, slik at blir osten ikke for tørr, og den kan fortsatt puste gjennom skorpen. Sølvpapir/aluminiumsfolie er også godt egnet til innpakking og oppbevaring av ost. Lag et par huller i folien, slik at osten kan puste. Plastbokser eller sølvpapir egner seg godt til ostesorter med en svært kraftig lukt.
