Ingredienser til
- 150 g Sorte oliven (udstenet)
- 40 g Kapers
- 5 Sardiner i olie
- 1 fed Hvidløg
- 6 spsk Olivenolie
- 1 spsk Cognac
- 1 spsk Persille
- Salt
- Peber (malet)
- 12 skiver Baguettes
- 2 spsk Olivenolie
- 1 fed Hvidløg
- 250 g Tomater
- 50 g Løg
- 1 spsk Basilikum
- 1 spsk Olivenolie
- Salt
- Peber (malet)
- 150 g Chavroux Naturel
- Timian (til pynt)
Ernæringsmæssige værdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 2.469 kJ / 590 kcal |
| Fedt | 42 g |
| Kulhydrat | 39 g |
| Protein | 11 g |
Tilberedning
Oliven dryppes godt af og hældes i en blender sammen med kapers.
Sardinfileterne dryppes ligeledes godt af, skæres i mindre stykker og kommes i blenderen.
Olivenolie tilføjes og det hele pureres til en smidig masse. Massen hældes i en skål og smages til med cognac, salt, peber og persille.
Baguetteskiverne pensles med olivenolie og lægges på en bageplade.
Skræl hvidløget og gnid hvidløgets snitflade hen over brødstykkerne. Sæt bagepladen i en forvarmet ovn (200 °C) og rist baguetteskiverne til de er gyldne. Tag brødene ud og lad dem køle af.
Tomaterne til crostinierne blancheres og skylles i koldt vand. Skindet fjernes, stilk og kerner fjernes og frugtkødet skæres i tern. Kom tomatternene i en skål.
Løgene skrælles, skæres i fine tern og kommes i skålen med tomaterne.
Tapenaden smøres på de ristede brødskiver, tomatconcassé fordeles derpå, herefter Chavroux. Pynt med basilikum og timian, så er de sydfranske crostinier klar!