Ingredienser til
- 500 g Saint Albray
- 37,5 g Smør
- 1,25 Løg
- 750 g Champignoner (renset, i skiver)
- 125 ml Hvidvin, halvtør
- 125 ml kødbouillon
- 1,25 kviste Merian (finthakket)
- 125 ml Fløde
- 5 skiver Toastbrød
- 10 skiver Skinker, kogt
- 0,63 bundter Persille
- Salt
- Peber (malet)
Ernæringsmæssige værdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 3055,0 kJ / 730,0 kcal |
| Fedt | 48,0 g |
| Kulhydrat | 38,0 g |
| Protein | 41,0 g |
Tilberedning
Forvarm ovnen ved 200°C. Svits løgene i smørret.
Tilsæt champignons og steg til al væden er fordampet. Kog derefter løg og champignon af med hvidvin og bouillon og lad det koge sammen i 5 minutter.
Tilsæt merian og fløde og smag til med salt og peber. Lad retten koge videre i yderligere 5 minutter, hvorefter den tages af blusset og holdes varm.
Fordel brødskiverne i et ovnfast fad. Hæld to tredjedele af svampeblandingen over. Læg skinkeskiverne over og fordel Saint Albray derpå.
Gratiner retten i ovnen til osten er smeltet. Tilsæt resten af svampeblandingen, pynt med hakket persille og server straks.
Tip til svampe-opskriften
Tørrede morkler kan anbefales, hvis man vil opnå en fantastisk svampe-aroma. Læg morklerne i blød natten over, skær dem op og rens dem under rindende vand. Tør de rensede svampe med køkkenrulle og tilsæt dem til saucen. Hæld vandet som morklerne har ligget i blød i igennem et filter, så urenheder filtreres fra og brug vandet til at raffinere saucen med.