Ingredienser til
- 1 Skalotteløg (lille)
- 1 spsk Smør
- 4 spsk Calvados
- 150 ml Oksefond
- 200 g Fløde
- Salt
- Peber (malet)
- 4 Oksesteaks (ca. 180 g)
- 1,5 spsk Olie (til stegning)
- 1 stor æble
- 150 g Saint Albray
- Salvieblad
Ernæringsmæssige værdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 2.805 kJ / 670 kcal |
| Fedt | 45 g |
| Kulhydrat | 7 g |
| Protein | 51 g |
Tilberedning
Skræl løget til calvadosfløden og skær det i fine tern. Varm smørret op og brun løgternene deri. Hæld calvados på og lad blandingen få et hurtigt opkog. Hæld oksefond og fløde i og lad det koge op. Lad saucen koge sammen i ca. 5 minutter, blend derefter saucen med en stavblender og smag til med salt og peber.
Forvarm ovnen ved 220 °C. Brun steaksene på begge sider i en pande og krydr dem med salt og peber. Læg dem på en bageplade. Vask og tør æblet, fjern kernehuset og skær æblet i tynde skiver på tværs. Skær Saint Albray osten i skiver. Læg æble og Saint Albray på steaksene. Fordel salviebladene på steaksene. Sæt bagepladen i ovnen og gratiner steaksene i ca. 5 minutter, til osten er smeltet. Varm saucen op og server den til steaksene.
Tip
Kartoffelmos eller puré passer glimrende til steaks med calvadosfløde.