Ingredienser til
- 600 g Cantaloupe-Meloner
- 200 g Frisee salater
- 200 g Saint Agur
- 125 g Hindbær (frisk)
- 40 g Forårsløg
- 1 spsk Balsamico (Aceto Balsamico di Modena)
- 2 spsk Hindbæreddike
- Salt
- Peber (malet)
- 1 nip Sukker
- 2 spsk Valnøddeolie
- 2 spsk Vindruekerneolie
- 1 lille Chilipeber, rød
- 1 spsk Citronmelisse (finthakket)
Ernæringsmæssige værdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 1.590 kJ / 380 kcal |
| Fedt | 32 g |
| Kulhydrat | 14 g |
| Protein | 11 g |
Tilberedning
Melonen halveres, kernerne fjernes med en ske og frugtkødet skæres ud i små kugler. Frugtkød, der herefter er tilbage i melonen, tages ud med en ske. Omkring to spsk. af frugtkødet pureres til brug i dressingen og stryges igennem en si. Resten skæres i små tern.
Frisésalat renses, skylles og plukkes. Saint Agur skæres i små kvadrater, hindbærrene gås efter og skylles forsigtigt om nødvendigt. Forårsløgene renses og skæres i fine ringe.
Begge eddiketyper, salt, peber og sukker og det purerede frugtkød fra melonen røres sammen og olierne blandes i. Chilien renses, hakkes og blandes i dressingen sammen med citronmelisse og melon i tern.
Ingredienserne til selve salaten anrettes dekorativt på en tallerken og dryppes med dressing.
Tip
Melonkuglerne formes nemt med en såkaldt parisienne-udstikker. Alternativt kan frugtkødet skæres i tern.
