Ainesosat
- 1 sipuli
- 2,5 valkosipulinkynttä (tuore silputtu)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 400 g jauhettua lampaanlihaa
- 100 ml punaviiniä
- 500 g tomaatin palasia
- 200 ml häränlihalientä
- suolaa
- cayennepippuria
- 2 tl oreganoa (hienoksi silputtua)
- 0,5 nippua persiljaa
- 400 g pastaa
- 200 ml kermaa
- 200 maitoa
- vakoa muskottipähkinää
- 200 g Saint Albray-juustoa
- öljyä (til formen)
Ravintoarvot
| Yhtä henkilöä kohti | |
|---|---|
| Energiaa | 3577,0 kJ / 852,0 kcal |
| Rasvaa | 41,0 g |
| Hiilihydraatteja | 84,0 g |
| Proteiinia | 29,0 g |
Valmistus
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko ne hienoksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja ruskista jauheliha voissa. Lisää sipuli ja valkosipuli. Kaada joukkoon punaviini ja anna kiehua kasaan.
Lisää tomaatit, lihaliemi sekä mausteet ja anna kiehahtaa. Anna hautua kannen alla 20 minuuttia aina välillä sekoittaen. Huuhtele persilja, ravista se kuivaksi, irrota lehdet ja silppua ne hienoksi. Nosta ruokalusikallinen persiljaa sivuun ja sekoita loput jauhelihan joukkoon. Mausta lihakastike.
Keitä pasta ”al dente” eli ei ihan pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta lävikössä.
Kiehauta raastetulla muskottipähkinällä maustettu kerma ja maito. Leikkaa 125 g Saint Albrayta pieniksi paloiksi ja lisää ne kuumaan kastikkeeseen. Anna juuston sulaa koko ajan sekoittaen. Soseuta kastike ja mausta suolalla ja cayennenpippurilla.
Voitele iso uunivuoka. Laita vuoan pohjalle puolet pastasta ja levitä päälle lihakastiketta. Kaada päälle loput pastat ja lopuksi lihakastike. Kaada vielä päälle juustokastike. Leikkaa loput Saint Albray -juustosta ohuiksi tikuiksi ja levitä vuoan päälle. Paista uunissa 20-25 minuuttia kullanruskeaksi. Ripottele päälle loput persiljasta koristeeksi.
Vinkki
Voit valmistaa vuoan etukäteen ja nostaa sen jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Paista siinä tapauksessa vuokaa uunissa noin 10 minuuttia kauemmin.