Ainesosat
- 400 g Saint Albray-juustoa
- 30 g voita
- 1 sipuli
- 600 g herkkusieniä (renset, i skiver)
- 100 ml valkoviiniä, puolikuivaa
- 100 ml kødbouillon
- 1 oksa meiramia (hienoksi silputtua)
- 100 ml kermaa
- 4 viipaletta paahtoleipää
- 8 viipaletta kinkkua, keitettyä
- 0,5 nippua persiljaa
- suolaa
- pippuria, jauhettua
Ravintoarvot
| Yhtä henkilöä kohti | |
|---|---|
| Energiaa | 3055,0 kJ / 730,0 kcal |
| Rasvaa | 48,0 g |
| Hiilihydraatteja | 38,0 g |
| Proteiinia | 41,0 g |
Valmistus
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Paista sipuli voissa.
Lisää herkkusienet ja jatka paistamista, kunnes neste on haihtunut. Keitä tämän jälkeen sipuli ja sienet valkoviinissä ja lihaliemessä. Anna kiehua kasaan 5 minuuttia.
Lisää meirami ja kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Jatka keittämistä vielä 5 minuuttia ja nosta sieniseos sen jälkeen sivuun, mutta pidä se lämpimänä.
Levitä leipäviipaleet uunivuoan pohjalle. Kaada päälle kaksi kolmasosaa sieniseoksesta. Asettele päälle kinkkuviipaleet sekä Saint Albray -juusto.
Paista sienivuokaa uunissa, kunnes juusto on sulanut. Lisää loput sieniseoksesta, koristele silputulla persiljalla ja tarjoile heti.
Vinkki
Kuivatut korvasienet maistuvat taivaallisilta sienivuoassa. Laita sienet likoamaan veteen yön yli. Halkaise sienet ja huuhtele ne huolellisesti juoksevalla vedellä. Kuivaa puhdistetut sienet talouspaperilla ja lisää ne kastikkeeseen. Puhdista sienten liotusvesi valuttamalla se tiheän lävikön läpi ja käytä vesi kastikkeessa antamaan sille lisämakua.