Ainesosat
- 500 g porsaanfilettä
- 100 g luumuja (eller kathrineblommer)
- 100 L'Affinè de Saint Albray-juustoa
- 100 g mantelihiutaleita
- suolaa
- pippuria, jauhettua
- rkl oliiviöljyä
Ravintoarvot
| Yhtä henkilöä kohti | |
|---|---|
| Energiaa | 1542,0 kJ / 370,0 kcal |
| Rasvaa | 18,0 g |
| Hiilihydraatteja | 12,0 g |
| Proteiinia | 38,0 g |
Valmistus
Puhdista porsaanfilee ja mausta se suolalla ja pippurilla. Ruskista fileettä paistinpannulla kahdessa ruokalusikallisessa oliiviöljyä. Nosta filee pannulta ja anna sen jäähtyä.
Leikkaa juusto ohuiksi suikaleiksi ja luumut pieniksi kuutioiksi. Laita uuni kuumenemaan 90 asteeseen.
Leikkaa porsaanfilee melkein kahtia pituussuunnassa. Aseta luumut ja juusto fileen keskelle. Kokoa filee painamalla sen sivut yhteen. Asettele kinkkuviipaleet työalustalle lomittain toistensa päälle ja nosta porsaanfilee kinkkujen päälle. Kääri kinkkuviipaleet porsaanfileen ympärille ja sido rulla tarvittaessa kiinni hammastikuilla.
Nosta kinkkuun kääritty porsaanfilee uunivuokaan ja paista sitä uunin alimmalla tasolla noin 2 tuntia. Rosmariini- tai persiljaperunat sopivat hyvin sen lisukkeeksi.
Vinkki:
Matala paistolämpötila tekee lihasta mureaa ja mehukasta