Ingredienser för
- 500 g fläskfilèer
- 100 g plommon (eller kathrineblommer)
- 100 L'Affinè de Saint Albray-ost
- 100 g rökta skinkor
- salt
- peppar, mald
- msk olivolja
Näringsvärden
| Per person | |
|---|---|
| Energi | 1542,0 kJ / 370,0 kcal |
| Fett | 18,0 g |
| Kolhydrater | 12,0 g |
| Protein | 38,0 g |
Tillagning
Ansa fläskfilén och krydda med salt och peppar. Stek fläskfilén i en stekpanna med 2 msk olivolja. Ta bort filén från stekpannan och låt den svalna.
Skär osten i strimlor till den fyllda fläskfilén och skär plommonen i små tärningar.
Förvärm ugnen till 90 °C.
Skär upp fläskfilén på längden med en kniv och vik ut den (som en fjäril).
Lägg plommon och ost på fläskfilén.
Vik samman köttet igen. Lägg skinkskivorna så att de överlappar varandra, lägg filén ovanpå och linda skinkstrimlorna runt filén. Fäst eventuellt skinkstrimlorna med tandpetare.
Lägg fläskfilén med ost och skinka i en ugnsform och stek den längst ner i ugnen i ca 2 timmar. Rosmarinpotatis eller persiljepotatis passar bra som tillbehör.
Tip
Den låga stektemperaturen gör att köttet blir mycket mört och saftigt.