Ingredienser til
- 500 g Svinefileter
- 100 g Blommer (eller kathrineblommer)
- 100 L'Affinè de Saint Albray ost
- 100 g Røgede skinker
- Salt
- Peber (malet)
- spsk Olivenolie
Ernæringsmæssige værdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 1542,0 kJ / 370,0 kcal |
| Fedt | 18,0 g |
| Kulhydrat | 12,0 g |
| Protein | 38,0 g |
Tilberedning
Til opskriften med fyldt svinefilet renses svinefileten og den krydres med salt og peber. Brun svinefileten i en pande med 2 spsk. olivenolie. Tag fileten af panden og lad den køle af.
Skær osten i strimler til svinefileten med skinke og ost, og skær blommerne i små tern. Ovnen forvarmes ved 90°C.
Skær svinefileten op på langs med en kniv og fold den ud („Butterfly-udskæring“). Læg blommer og ost på svinefileten. Fold kødet sammen igen. Læg skinkeskiverne så de overlapper hinanden, læg fileten på, hvorefter skinkestrimlerne vikles om fileten. Skinkestrimlerne kan evt. fastgøres med tandstikkere.
Læg svinefileten med ost og skinke i panden og steg den i ovnen (nederste rille) i ca. 2 timer. Rosmarinkartofler eller persillekartofler passer godt til som tilbehør.
Tip
Den lave stegetemperatur gør at kødet bliver særlig mørt og saftigt.