Alkuperä
Saint Agurin alkuperä
Saint Agur – ylellinen sinihomejuusto Ranskasta. Saint Agur on kotoisin Keski-Ranskan vuoristoiselta Auvergnen alueelta, jonka maaperässä on tuliperäistä kivilajia basalttia. Alue on tunnettu vastakohtaisuuksistaan, sillä siellä lämpimät kesät vaihtuvat aina kylmiksi talviksi ja rehevien vuorenrinteiden keskellä on basalttikivistä koostuvia karuja kivimuodostelmia. Alueella on pitkät juustonvalmistuksen ja karjanhoidon perinteet. Asukkaiden juuret ovat syvällä kristillisessä uskossa, sillä alueen läpi kulkee Pyhän Jaakobin pyhiinvaellusreitti, joka johtaa Santiago de Compostelan katedraaliin. Kirkollisen hallintoalueen historia ulottuu yli 1000 vuoden taakse.
Auvergne – Saint Agurin kotiseutu
Fromagerie de Beauzac – Beauzacin kylän juustolassa, noin puolentoista tunnin ajomatkan päässä Lyonin kaupungista, juustomestarimme valmistavat Saint Aguria kunnioitettavalla ammattitaidollaan. Haute Loiren alueen yli 300 maitotilaa tuottaa Saint Agur -juuston valmistuksessa käytettävän maidon.
Auvergnen kostea ja viileä ilmasto soveltuu ihanteellisesti sinihomejuuston valmistukseen.
Juustokiekon tunnusomainen kahdeksankulmainen muoto ei ole sattumanvarainen valinta, vaan se on saanut inspiraationsa sinihomejuuston kotiseudun, Ranskan keskiylängön, tuliperäisten basalttikivien muodosta.
