Soppsuppe à la Saint Agur

Vanskelighetsgrad
Vanskelighetsgrad
Enkel
Tilberedningstid
Forberedelsestid
30 Min.
Print
Del ditt osteøyeblikk
Dele
Velg denne fløyelsmyke franske varianten av en sjampinjongsuppe. Den kremete suppen får den fine, lysegrønne fargen fra frisk kjørvel og Saint Agur.

Ingredienser for


  • 150 g Saint Agur (150 g)
  • 500 g Sjampinjonger
  • 1 Løk
  • 1 l Grønnsakbuljong
  • 100 ml Crème légère (fraîche 9%, eller crème fraîche)
  • 40 g Smør
  • 1 bunt Kjørvel (kvist)

Tilberedning

Tilberedningstid
Total varighet 30 Min.
Trinn 1

Skrell og hakk løken.

Trinn 2

Rengjør soppene og skjær dem i skiver. Sett 100 g til side til garnering av suppen.

Trinn 3

Fres løk i 20 g smør en stor gryte. Tilsett 400 g sjampinjong og stek i 3 minutter ved høy varme til de får farge.

Trinn 4

Ha i 1 liter grønnsaksbuljong, og kok i 20 minutter ved medium varme. Hakk halvparten av kjørvelen, og la den koke med de siste 5 minuttene.

Trinn 5

Ha crème fraîche og Saint Agur Crème i gryten, og miks med en stavmikser til suppen er jevn og kremete. Smak til med salt og pepper.

Trinn 6

Rist resten av sjampinjongene i smør til de er gylne og lett sprø.

Trinn 7

Ha suppen i skåler, topp med ristede sjampinjonger og dryss med kjørvel.

Husk og del oppskriften

Print
Del ditt osteøyeblikk
Dele