Svampesuppe à la Saint Agur

Sværhedsgrad
Sværhedsgrad
Enkel
Tilberedningstid
Tilberedning
30 Min.
Print
Del dit osteøjeblik
Del
Nyd denne fløjlsbløde franske variant af en champignonsuppe. Den cremede suppe får sin fine lysegrønnne farve fra frisk kørvel og Saint Agur.

Ingredienser til

Minus
4 Portioner
Plus

  • 150 g Saint Agur (150 g)
  • 500 g Champignoner
  • 1 Løg
  • 1 l Grøntsagsboullion
  • 100 ml Crème légère (fraîche 9%, eller crème fraîche)
  • 40 g Smør
  • 1 bundt Kørvel (kvist)
Ernæringsmæssige værdier
Pil ned

Pr. person

Tilberedning

Tilberedningstid
Samlet tid 30 Min.
Trin 1

Pil og hak løget.

Trin 2

Rengør svampene og skær dem i skiver. Sæt 100 g til side til garnering af suppen.

Trin 3

Svits løg i 20 g smør en stor gryde. Tilsæt 400 g champignon og steg i 3 minutter ved høj varme til de tager farve.

Trin 4

Hæld 1 liter grøntsagsbouillon og kog i 20 minutter ved medium varme. Hak halvdelen af kørvelen og lad den koge med de sidste 5 minutter.

Trin 5

Kom crème fraîche og Saint Agur Créme i gryden og blend med en stavblender til suppen er jævn og cremet. Smag til med salt og peber.

Trin 6

Rist de resterende champignon i smør til de er gyldne og let sprøde.

Trin 7

Hæld suppen i skåle, top med de ristede champignon og drys med kørvel.

Husk & del opskriften

Print
Del dit osteøjeblik
Del