Gresskarterte „Saint Albray“

Vanskelighetsgrad
Vanskelighetsgrad
Middels
Tilberedningstid
Tilberedning
1 h 5 Min.
Print
Del ditt osteøyeblikk
Dele
Gresskarterte gratinert med et mildt, aromatisk ostelokk av Saint Albray.

Ingredienser for

Til deigen

  • 125 g Smør
  • 125 g Cream Cheese
  • 1 ts. Salt
  • 200 g Speltmel
  • 1 ss. Smør (til formen)
  • Speltmel (til at rulle dejen ud på)
  • Vita-wrap (vita wrap)
Til fyllet

  • 350 g Gresskar (f.eks. Hokkaido eller Moskusgræskar)
  • 2 mellomstore Løk
  • 2 ss. Rapsolje
  • 2 ts. Karripulver
  • Salt
  • Pepper, støtt
  • 3 Egg
  • 150 g Crème fraîche
  • Muskatnøtt
  • 1 pakke Saint Albray
  • 2 ss. Spisskum
Næringsverdier
Pil ned

Pr. person
Energi 1256,0 kJ / 299,0 kcal
Fett 22,0 g
Karbohydrater 15,0 g
Protein 9,0 g

Tilberedning

Tilberedningstid
Total varighet 1 h 5 Min.
Trinn 1

Elt smør, ferskost, salt og mel til en smidig deig til gresskarterten. Tilsett om nødvendig litt kaldt vann. Form deigen til en kule, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i ca.  30 minutter på et kjølig sted.

Trinn 2

Rens gresskaret, skrell det og skjær kjøttet i små terninger til gresskarfyllet. Skrell løken og skjær den i små terninger. Brun gresskarterninger og løkterninger i en panne med varm rapsolje. Kok blandingen i 5 minutter, til gresskarstykkene er møre. Smak til med karripulver, salt og pepper. Ta pannen av platen og la fyllet avkjøles. 

Trinn 3

Forvarm ovnen til 200 °C slik at den er klar til baking av gresskarterten. Smør en quicheform

(Ø26 cm) eller terteform med smør. Rull ut deigen til en diameter på ca. 29 cm på et bakstebord med litt mel. Legg deigen i quicheformen, slik at randen også er dekket og stikk huller i bunnen med en gaffel. 

Trinn 4

Rør eggene med crème fraîche til fyll i gresskarterten, og smak godt til med salt, pepper og nyrevet muskatnøtt. Hell gresskarfyllet opp i quicheformen, fordel det godt, og hell deretter over eggeblandingen.

Trinn 5

Bak gresskarterten i ca. 30 minutter i den forvarmede ovnen. Skjær Saint Albray osten i skiver. Fordel osteskiver og spisskum på terten etter 15 minutter og stek terten ferdig.

Tips

Hokkaido-gresskar er spesielt godt egnet til denne oppskriften, siden man kan spise skallet. 

Informasjon
Husk og del oppskriften

Print
Del ditt osteøyeblikk
Dele