Denne oste-risottoen er et must for dem som liker blåmuggost, og den er svært enkel å lage.
Ingredienser for
- 2 Sjalottløk (liten)
- 1 ss. Smør
- 300 g Risottoris (f.eks. Arborio)
- 200 ml Hvitvin, tørr
- 700 ml Grønnsakbuljong
- 125 g Saint Agur
- 1 bunt Ruccula
Næringsverdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 2.016 kJ / 483 kcal |
| Fett | 17 g |
| Karbohydrater | 62 g |
| Protein | 12 g |
Tilberedning
Trinn 1
Skrell og hakk sjalottløkene til oste-risottoen. Varm smør i en gryte og fres løkene i smøret. Tilsett risottorisen og svits den også lett. Ha hvitvinen i. Tilsett buljong litt etter litt under omrøring. Kok risottoen ferdig etter anvisningene på emballasjen.
Trinn 2
Rens, skyll og slyng rucolaen; hakk deretter en tredjedel fint. Skjær Saint Agur i små terninger, og vend dem i den ferdige risotto sammen med hakket ruccula. Fordel resten av rucolablandingen dekorativt på oste-risottoen.
Tips
Drys gjerne et par valnøttkjerner på risottoen; det gir retten enda mer karakter.
