Ingredienser för
- 16 kammusslor
- 150 g Saint Agur
- 300 g morötter
- 50 g smör
- 8 bacon (skiver)
- 100 ml vispgrädde
- 1 msk olivolja
Tillagning
Öppna och skölj kammusslorna om du använder färska. Spara åtta rena skal till serveringen.
Tina kammusslorna och låt vätskan rinna av om du använder djupfrysta.
Skala och skär morötterna i små bitar. Koka i 25 minuter i lättsaltat vatten tills de är helt möra.
Häll av vattnet från morötterna, tillsätt smör och 50 g Saint Agur. Mixa till en slät puré med en stavmixer.
Dela baconskivorna på längden, och rulla dem runt varje kammussla.
Koka grädde och 50 g Saint Agur i en liten gryta till en slät sås. Smaksätt med salt och peppar.
Häll olivoljan i en stekpanna och stek kammusslorna i 30 sekunder på varje sida på hög värme.
Fördela morotspurén i de åtta skalen eller i små ugnsfasta formar. Lägg två kammusslor i varje form eller skal och fördela resten av Saint Agur i små bitar över rätten.
Gratinera i ugnen på grillvärme i 30 sekunder tills osten har smält.
Garnera med en matsked Saint Agur-gräddsås och servera.