Känsliga, sofistikerade och ibland till och med lite egendomliga och speciella: ostar vill behandlas med omsorg. Vid optimal lagring utvecklar osten sin fulla smak och arom.
Vissa mögelkulturer förfinar osten på ett speciellt sätt. Det finns vita, blå och röda mögelkulturer och de bidrar till att förfina osten för att uppnå en fulländad kulinarisk delikatess.
