Ingredienser för
- 1 lök
- 2,5 vitlöksklyftor (färsk hackad)
- 3 msk olivolja
- 400 g lammfärs
- 100 ml rött vin
- 500 g tomatbitar
- 200 ml oxfond
- salt
- cayennepeppar
- 2 tsk oregano (finhackad)
- 0,5 knippen persilja
- 400 g pasta
- 200 ml grädde
- 200 mjölk
- kolumner muskotnöt
- 200 g Saint Albray
- olja (til formen)
Näringsvärden
| Per person | |
|---|---|
| Energi | 3.577 kJ / 852 kcal |
| Fett | 41 g |
| Kolhydrater | 84 g |
| Protein | 29 g |
Tillagning
Förvärm ugnen till 200 °C. Skala och finhacka löken och vitlöken till fyllningen. Värm oljan i en stekpanna och stek det hackade köttet. Tillsätt löktärningar och vitlök. Tillsätt rött vin och låt blandningen koka ner.
Tillsätt tomatbitar, buljong och kryddor och låt det koka upp. Låt det sjuda under lock i 20 minuter och rör om ibland. Skölj persiljan, skaka den torr, plocka bladen och finhacka dem. Sätt 1 msk åt sidan och rör ner resten i köttfärssåsen. Smaka av köttfärssåsen.
Koka pastan al dente (med tuggmotstånd) i saltat vatten, häll av vattnet i en såll och låt det rinna av.
Koka upp grädde, mjölk och lite riven muskotnöt. Skär 125 g Saint Albray i små bitar och tillsätt dem i den varma såsen. Låt osten smälta under omrörning. Mixa såsen och smaka av salt och cayennepeppar.
Smörj en stor ugnsfast form. Lägg hälften av nudlarna som ett bottenskikt, fördela hälften av köttfärssåsen ovanpå, lägg på resten av nudlarna och avsluta med resten av köttfärssåsen. Häll över ostsåsen. Skär resten av Saint Albray-osten i tunna bitar och fördela dem över rätten. Grädda i ugnen i 20–25 minuter tills rätten är gyllenbrun. Strö över resten av persiljan.
Tip
Kan med fördel göras i förväg och sättas i kylskåpet. Lägg då till ca 10 minuter till gräddningstiden i ugnen.