Ingredienser för
- 125 g smör
- 125 g Cream Cheese
- 1 tsk salt
- 200 g dinkelmjöl
- 1 msk smör (til formen)
- dinkelmjöl (til at rulle dejen ud på)
- plastfolie (vita wrap)
- 350 g pumpor (f.eks. Hokkaido eller Moskusgræskar)
- 2 mellanstora lökar
- 2 msk rapsolja
- 2 tsk currypulver
- salt
- peppar, mald
- 3 ägg
- 150 g crème fraîche
- muskotnöt
- 1 paket Saint Albray
- 2 msk spiskummin
Näringsvärden
| Per person | |
|---|---|
| Energi | 1.256 kJ / 299 kcal |
| Fett | 22 g |
| Kolhydrater | 15 g |
| Protein | 9 g |
Tillagning
Rör samman smör, färskost, salt och mjöl till en smidig deg. Tillsätt vid behov lite kallt vatten. Forma degen till en boll, lägg den i plastfolie och låt den vila ca 30 minuter på en sval plats.
Ansa pumpan, skala den och skär köttet i små tärningar till pumpafyllningen. Skala löken och skär den i små tärningar. Stek pumpa- och löktärningarna i en stekpanna med varm rapsolja. Koka blandningen i 5 minuter tills pumpabitarna är mjuka. Smaksätt med curry, salt och peppar. Ta bort stekpannan från värmen och låt fyllningen svalna.
Förvärm ugnen till 200 °C så att den är klar till pumpapajen. Smörj en pajform
(Ø 26 cm) med smör. Rulla ut degen till en diameter på 29 cm på ett mjölat arbetsbord. Lägg degen i pajformen så att kanten täcks och stick hål i botten med en gaffel.
Rör samman ägg och crème fraîche till pumpapajens fyllning och smaka av väl med salt, peppar och nyriven muskotnöt. Fördela pumpafyllningen i pajformen och häll sedan över äggblandningen.
Grädda pumpapajen i den förvärmda ugnen i ungefär 30 minuter. Skär Saint Albray-osten i skivor. Fördela ostskivorna och spiskummin på pajen efter 15 minuter och grädda sedan pajen färdigt.
Tip
Hokkaidopumpa passar mycket bra till detta recept eftersom det går att äta skalet.