Ingredienser för
- 200 g vetemjöl
- mjöl (til at rulle dejen ud på)
- 50 g rågmjöl
- 0,5 pakker jäst
- 0,5 tsk socker
- salt
- 3 msk solroskärnolja
- 150 g Chavroux gräslök
- 100 g crème fraîche
- 150 g potatisar
- peppar, mald
- 2 msk valnötskärnor (hackad)
- 7 timjan (kvist)
Näringsvärden
| Per person | |
|---|---|
| Energi | 2.075 kJ / 500 kcal |
| Fett | 25 g |
| Kolhydrater | 56 g |
| Protein | 13 g |
Tillagning
Värm ugnen till 250 °C. Gör degen genom att hälla båda mjölsorterna i en skål. Gör en fördjupning i mitten och smula ner jästen. Strö sockret över jästen. Rör samman jästen med 1 dl varmt vatten och lite mjöl från kanten till en fördeg. Låt degen jäsa under handduk på en varm plats i 15 minuter.
Tillsätt 0,5 tsk salt, 2 msk olja och 4–5 msk ljummet vatten till den förjästa degen. Knåda först degen med elvispens degkrok och därefter med händerna till en elastisk jästdeg. Låt degen jäsa under handduk i ytterligare 45–60 minuter till dubbel storlek.
Blanda Chavroux med gräslök och crème fraîche till fyllningen. Tvätta potatisarna noga eller skala dem och skär eller hyvla dem i mycket tunna skivor. Lägg bakplåtspapper på två bakplåtar.
Knåda degen på ett mjölat arbetsbord och dela den i fyra delar. Kavla ut delarna så att de blir 2–3 mm tjocka och får en avlång form.
Placera degbitarna på bakplåtarna. Bred på ostblandningen och fördela potatisskivorna över det. Krydda med salt och peppar. Fördela valnötskärnorna och timjankvistarna på potatisskivorna och ringla över resten av oljan. Grädda längst ner i ugnen i 8–10 minuter.
Tip
Den snabba och enkla lösningen är att använda en färdig djupfryst jästdegsbotten eller pizzabotten.