Ingredienser för
- 250 g vetemjöl
- vetemjöl (og mel til at arbejde med)
- 25 g jäst
- 1 tsk socker
- salt
- 8 msk olivolja
- 600 g hokkaidopumpor
- peppar, mald
- 150 g crème fraîche
- 125 g Saint Agur
- 0,5 knippen timjan
- 2 msk pumpakärnor
Näringsvärden
| Per person | |
|---|---|
| Energi | 3.123 kJ / 747 kcal |
| Fett | 50 g |
| Kolhydrater | 55 g |
| Protein | 17 g |
Tillagning
Sätt ugnen på 250 grader. Gör jästdegen genom att hälla mjölet i en skål och göra en grop i mitten där du smular ner jästen. Strö över sockret. Rör samman jästen med 1 dl vatten och lite mjöl från kanten till en deg. Täck skålen med en handduk och låt degen jäsa på en varm plats i 15 minuter.
Tillsätt 0,5 tsk salt, 2 msk olivolja och 4–5 msk ljummet vatten till den jästa degen. Knåda först degen med köksmaskinens degkrok och sedan med händerna till en elastisk jästdeg. Täck över degen och låt den jäsa till dubbel storlek i ytterligare 45–60 minuter på en varm plats.
Ta bort pumpans innanmäte och skär fruktköttet i 1 cm tjocka skivor. Stek pumpaskivorna i en stor stekpanna med 4 msk olivolja på båda sidorna i 2–3 minuter. Smaka av med salt och peppar och ta upp dem.
Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Ta upp den färdigjästa degen på ett mjölat bakbord och knåda den med händerna innan du kavlar ut den till en storlek som motsvarar bakplåten. Pensla degen med crème fraîche och lägg på pumpaskivorna. Bryt Saint Agur-osten i bitar och fördela den på degen tillsammans med timjankvistarna. Strö över pumpakärnor. Ringla över rikligt med olivolja. Grädda nederst i ugnen i 15 minuter tills den är gyllenbrun och spröd.
