Ingredienser för
- 1 Chavroux naturell
- 400 g quinoa
- 200 g sparris, grön
- 150 g ärtor (fin)
- 1 stycke lök
- 600 ml grönsaksfond
- 100 ml vitt vin, torrt
- 40 g parmesan (riven)
Tillagning
Steg 1
Skölj de gröna sparrisstänglarna. Skär dem i bitar och halvera bitarna.
Steg 2
Sautera sparris och ärtor i olja i en stekpanna i ca 5 minuter. Ställ det åt sidan.
Steg 3
Finhacka löken och sautera den tills den är genomskinlig.
Steg 4
Tillsätt quinoan i stekpannan.
Steg 5
Häll över vitt vin lite i taget tills quinoan har absorberat allt.
Steg 6
Låt risotton koka i 10 minuter under omrörning.
Steg 7
Tillsätt stora bitar av Chavroux-pyramiden och låt dem smälta ner i risotton.
Steg 8
Toppa risotton med sparris, ärtor och lite riven parmesan.
TIPS: Denna risotto kan göras med många olika grönsaker, till exempel svamp och purjolök på hösten.