Fennikel-appelsin salat med røget and

Sværhedsgrad
Sværhedsgrad
Enkel
Tilberedningstid
Tilberedning
25 Min.
Print
Del dit osteøjeblik
Del
Perfekt salat til efteråret: appelsin møder fennikel, aromatisk ost og andebryst.

Ingredienser til

Minus
4 Portioner
Plus
Til fennikel-appelsin salaten

  • 2 Appelsinsaft
  • 2 knolde Fennikler
  • 2 spsk Balsamico Bianco, lys
  • 4 spsk Rapsolie
  • 1 tsk Honning
  • 30 g Mandler (hakkede)
  • Salt
  • Peber (malet)
Til salatens topping

  • 200 g Saint Albray
  • 180 g Andebryster, røgede
  • 4 blade Lollo rosso salater
Ernæringsmæssige værdier
Pil ned

Pr. person
Energi 2120,0 kJ / 508,0 kcal
Fedt 41,0 g
Kulhydrat 4,0 g
Protein 22,0 g

Tilberedning

Tilberedningstid
Samlet tid 25 Min.
Trin 1

Til salaten skrælles appelsinerne (husk også det hvide af skrællen fjernes) og de enkelte appelsinbåde skilles ad. Husk at gemme den saft, der løber fra.

Trin 2

Fennikelknoldene renses, skylles, halveres og høvles i meget tynde strimler, f.eks. på et juliennejern. 

Trin 3

Rør en marinade af balsamico-eddike, rapsolie, appelsinsaften, salt og peber samt honning. Bland det med fennikelstrimlerne, bland det let igennem og lad det stå og marinere lidt. Til sidst blandes mandlerne og appelsinfileterne i.

Trin 4

Skær andebrystet til salaten i tynde skiver. Skær osten i lige store stykker. Placer et skyllet og tørret Lollo-rosso-blad på hver tallerken, anret en portion fennikel-appelsin-salat på det og tilføj nogle skiver andebryst og nogle stykker Saint Albray ost. Serveres med baguette eller brødchips.

Tip til fennikel-appelsin salaten

I stedet for andebryst passer en fint røget lakseskinke eller en røget forel også godt til smagskombinationen.

Information
Husk & del opskriften

Print
Del dit osteøjeblik
Del