Ingredienser til
- 100 g Persillerødder
- 150 g Gulerødder
- 100 g Blegselleri
- 150 g Prinsessebønner (frisk)
- 100 g Røde peberfrugter
- 2 mellemstort Skalotteløg (lille)
- 1 spsk Purløg
- 1 spsk Persille
- 3 spsk Hyldeblomsteddike
- 1 knsp. Grøntsagsboullion
- Salt
- Peber (malet)
- 4 spsk Majskimolie
- 20 Mini-mørdejstarteletter
- 10 Sorte oliven (udstenet)
- 250 g Chavroux Purløg
Ernæringsmæssige værdier
| Pr. person | |
|---|---|
| Energi | 597,0 kJ / 143,0 kcal |
| Fedt | 10,0 g |
| Kulhydrat | 10,0 g |
| Protein | 3,0 g |
Tilberedning
Grøntsagerne renses og koges i letsaltet vand til de er møre, men stadig har lidt bid. Lad grøntsagerne køle af. Riv persillerødderne på et rivejern og skær gulerødder og peberfrugt i små tern. Skær bønnerne i stykker på ca. 1 cm og skær bladselleri i fine skiver.
Til dressingen skrælles skalotteløg. Purløg og persille skylles. Løg og krydderurter hakkes fint. Hyldeblomsteddike røres sammen med grøntsagsbouillon, 2 spsk. varmt vand, samt salt og peber. Tilsæt de øvrige ingredienser bland det hele godt sammen og smag til. Lad salaten trække i ca. 20 minutter.
Salaten fordeles på tarteletterne. De sorte oliven halveres. Med en teske formes små kugler af Chavroux med purløg og disse placeres midt på salaten. Pynt med en halv oliven.
Tip
Grøntsagerne kan udskiftes efter smag og sæson, for eksempel kan man bruge tomater, ærter eller små broccolibuketter.