Tagliatelle med Chavroux urteskum

Tagliatelle koges „al dente“ i kogende vand efter anvisningen på pakken. Skær tomaterne i små tern, lav strimler af squash på et julienne-jern og hak basilikumbladene meget fint. Mælken varmes sammen med den hakkede basilikum og et nip salt og skummes godt op med en mælkeskummer.

Skalotteløget skæres i fine tern og svitses sammen med squashstrimlerne og tomaterne i olivenolie Tilsæt de varme, kogte tagliatelle og vend det kort i panden med de øvrige ingredienser. Chavroux med purløg og mælkeskummet tilsættes og varmes op, men må ikke bringes i kog!

Smag til med salt og friskkværnet peber. Anret tagliatelleretten i pastatallerkner og pynt med grøn basilikummælkeskum, tomattern og basilikumblade.