Ainesosat
- 250 g Saint Agur-juustoa
- 2 päärynää
- 4 viikunaa
- 4 kananmunaa
- 200 g salaatinlehtiä, sekalaisia
- 1 rkl hunajaa
- 100 g pekaanipähkinän ytimet
- 5 tl punaviinietikkaa
- 8 tl auringonkukansiemenöljyä
- 2 viipaletta maalaisleipää (ranskalaista)
- 10 rkl viinietikkaa
- 20 g voita
Valmistus
Keitä rikotut kananmunat yksi kerrallaan kiehuvassa vedessä, johon on lisätty ruokaetikkaa. Pidä uppomunat lämpiminä astiapyyhkeen alla tarjoiluun saakka.
Kuori päärynät ja leikkaa ne lohkoiksi. Paista päärynöitä varovasti voissa kattilassa n. 3 minuuttia. Lisää hunaja ja jatka paistamista, kunnes päärynät alkavat karamellisoitua.
Valmista kastike sekoittamalla yhteen loput hunajasta, punaviinietikka ja öljy. Kiehauta kattilassa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa viikunat ja Saint Agur pieniksi kuutioiksi. Paahda leipäviipaleet ja murenna ne pieniksi paloiksi.
Jaa salaatinlehdet neljälle lautaselle ja levitä päälle päärynät, viikunat, Saint Agur ja pekaanipähkinät.
Ripottele päälle kastike, lisää jokaiselle lautaselle uppomuna ja levitä päälle leipäpalaset.