Päärynäcarpaccio Saint Agur -juustolla

Vaikeustaso
Vaikeusaste
Yksinkertainen
Valmistusaika
Valmistelu
25 Min.
Print
Jaa juusto hetki
Jaa
Päärynäcarpaccio Saint Agur -juustolla.

Ainesosat

Minus
6 Annokset
Plus

  • 450 g kyssäkaalia
  • suolaa
  • pippuria, jauhettua
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 6 rkl omenamehua
  • 1,5 rkl sitruunamehua
  • 1,5 rkl hunajaa, juoksevaa
  • 3 tl karpalohilloa (fra glas)
  • 60 g hasselpähkinöitä (pilkottu)
  • 3 päärynää
  • 120 g Saint Agur-juustoa
  • kirvelin (kvist)
Ravintoarvot
Nuoli alaspäin

Yhtä henkilöä kohti
Energiaa 1170,0 kJ / 280,0 kcal
Rasvaa 6,0 g
Hiilihydraatteja 20,0 g
Proteiinia 7,0 g

Valmistus

Valmistusaika
Kokonaisaika 25 Min.
Vaihe 1

Kuori kyssäkaali, ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Suolaa suikaleet, ja jätä ne suolaan pehmenemään.

Vaihe 2

Sekoita oliiviöljy, omenamehu, sitruunamehu, hunaja ja karpalohillo kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda hasselpähkinähiutaleet kuivalla pannulla, ja nosta paahtuneet pähkinät pois pannulta.

Vaihe 3

Huuhtele päärynät, ja poista kodat. Leikkaa päärynät ohuiksi viipaleiksi. Kasaa carpaccio: asettele kyssäkaalisuokaleet ja päärynäviipaleet lautasille annoksittain tai yhdelle isolle vadille. Ripottele päälle pähkinähiutaleet.

Vaihe 4

Leikkaa Saint Agur -juusto pieniksi kuutioiksi, ja levitä carpaccion päälle. Pirskota päälle kastiketta. Huuhtele kirveli, ravistele ylimääräinen vesi pois, irrota lehdet, ja levitä ne päärynäcarpaccion päälle.

Vinkki:

Päärynäcarpaccio kannattaa tehdä hyvissä ajoin. Päärynäviipaleiden ja kaalisuikaleiden voi antaa marinoitua kastikkeessa aina tarjoiluun saakka. 

Tietoa
Kirjanmerkki & Jaa resepti

Print
Jaa juusto hetki
Jaa