Pærecarpaccio med Saint Agur

Vanskelighetsgrad
Vanskelighetsgrad
Enkel
Tilberedningstid
Tilberedning
25 Min.
Print
Del ditt osteøyeblikk
Dele
Pærecarpaccio med krydret Saint Agur – perfekt som forrett!

Ingredienser for


  • 300 g Kålrabi
  • Salt
  • Pepper, støtt
  • 2 ss. Olivenolje
  • 4 ss. Eplesaft
  • 1 ss. Sitronsaft
  • 1 ss. Honning, flytende
  • 2 ts. Vill tranebær (fra glas)
  • 40 g Hasselnøtter (hakket)
  • 2 Pærer
  • 80 g Saint Agur
  • Kjørvel (kvist)
Næringsverdier
Pil ned

Pr. person
Energi 1170,0 kJ / 280,0 kcal
Fett 6,0 g
Karbohydrater 20,0 g
Protein 7,0 g

Tilberedning

Tilberedningstid
Total varighet 25 Min.
Trinn 1

Skrell kålrabien og høvle den i tynne strimler til pærecarpaccio. Salt skivene, og la dem trekke slik at de blir bløtgjort av saltet.

Trinn 2

Dressing til pærecarpaccio: Rør olivenolje, eplesaft, sitronsaft, honning og ville tranebær sammen til en vinaigrette. Smak til med salt og pepper. Rist hasselnøtter på en tørr panne og ta dem opp.

Trinn 3

Skyll pærene grundig, og stikk ut kjernehuset til selve pærecarpaccioen. Høvle pærene i tynne skiver. Anrett pærecarpaccioen: Posjonsanrett skiver/strimler av kålrabi og pære på tallerkener eller arranger på én stor tallerken.

Trinn 4

Skjær Saint Agur-osten i små terninger, og fordel den over carpaccioen. Drypp med vinaigretten. Skyll kjørvel, ryst, tørr og plukk av bladene og strø dem over pærecarpaccioen.   

Tips:

Pærecarpaccio kan med fordel lages i god tid. Legg pæreskiver og strimler av kålrabi i vinaigretten, og la dem trekke helt til retten skal serveres.

Informasjon
Husk og del oppskriften

Print
Del ditt osteøyeblikk
Dele